空(kong)(kong)氣(qi)能烘(hong)干(gan)機在生產(chan)工藝(yi)中所(suo)采用的(de)干(gan)燥介質多為空(kong)(kong)氣(qi)經換熱(re)設備加熱(re)的(de)熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)，它既(ji)有(you)氧、氮等分(fen)子，也有(you)水(shui)蒸(zheng)汽分(fen)子。空(kong)(kong)氣(qi)的(de)溫度(du)就是由其中的(de)水(shui)分(fen)子來決定(ding)的(de)，這部(bu)分(fen)水(shui)蒸(zheng)汽分(fen)子所(suo)產(chan)生的(de)壓力稱為空(kong)(kong)氣(qi)中蒸(zheng)汽分(fen)壓強(qiang)，據前述(shu)當(dang)被(bei)(bei)干(gan)燥物料(liao)(liao)表(biao)面(mian)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)所(suo)具有(you)的(de)蒸(zheng)汽壓強(qiang)一定(ding)時，空(kong)(kong)氣(qi)中蒸(zheng)汽分(fen)壓強(qiang)越(yue)小(xiao)，則表(biao)面(mian)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)速度(du)就愈快，反之越(yue)慢(man)(man)；二者相等時，則表(biao)面(mian)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)即(ji)停止。這也就是說空(kong)(kong)氣(qi)的(de)濕度(du)越(yue)低，被(bei)(bei)干(gan)燥物料(liao)(liao)表(biao)面(mian)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)趁快，反之則越(yue)慢(man)(man)。

       每個物料都有自己的烘干工藝，溫度、濕度、干燥時間都是其中的影響因素。如果沒有成熟的烘干工藝，即使用再好的食用菌烘干機也于事無補。